Sałatka z rukolą, makaronem kokardki i suszonymi pomidorami to doskonały pomysł na lekki, lecz sycący posiłek, idealny zarówno na lunch w pracy, jak i na kolację w gronie rodziny. Harmonijne połączenie delikatnie gorzkiej rukoli, makaronu ugotowanego al dente i intensywnych w smaku suszonych pomidorów tworzy kompozycję, która zachwyci nawet wybrednych smakoszy. Danie przygotujesz w zaledwie 20 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem dla zabieganych osób, które nie chcą rezygnować ze zdrowego i pełnowartościowego posiłku. Kolorowa prezentacja sałatki sprawia, że nie tylko cieszy podniebienie, ale również oko – aż chce się po nią sięgnąć!
Składniki na sałatkę z rukolą, makaronem kokardki i suszonymi pomidorami
Poniżej znajdziesz listę składników potrzebnych do przygotowania sałatki na 4 porcje. Wszystkie są łatwo dostępne w większości supermarketów, a ich połączenie gwarantuje niezapomniany smak.
Składniki podstawowe:
- 200 g makaronu kokardki (farfalle)
- 100 g świeżej rukoli
- 80 g suszonych pomidorów w oleju
- 50 g parmezanu lub grana padano (w wiórach)
- 40 g orzechów pinii lub słonecznika
- 1 czerwona cebula
- 150 g mozzarelli (opcjonalnie)
Składniki na dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej z zalewy od suszonych pomidorów)
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Przygotowanie sałatki z makaronem kokardki i suszonymi pomidorami
Przygotowanie tej sałatki jest niezwykle proste, a efekt końcowy zachwyci każdego. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, jak stworzyć to pyszne danie krok po kroku.
Krok 1: Przygotowanie makaronu
- Zagotuj duży garnek wody, dodaj szczyptę soli.
- Wrzuć makaron kokardki i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente (zazwyczaj 8-10 minut).
- Odcedź makaron i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Odstaw do ostygnięcia, skrapiając delikatnie oliwą, aby zapobiec sklejaniu się.
Wskazówka kulinarna: Makaron zawsze gotuj al dente – powinien stawiać lekki opór przy ugryzieniu. Przegotowany makaron straci swoją strukturę w sałatce i stanie się zbyt miękki.
Krok 2: Przygotowanie pozostałych składników
- Rukolę dokładnie umyj i osusz w wirówce do sałaty lub na papierowym ręczniku.
- Suszone pomidory pokrój na mniejsze, łatwe do zjedzenia kawałki.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki – dzięki temu nie będzie dominować w smaku.
- Orzeszki pinii lub słonecznik podpraż na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż nabiorą złotego koloru i uwolnią swój orzechowy aromat.
- Jeśli używasz mozzarelli, pokrój ją w kostkę o wielkości około 1 cm.
Krok 3: Przygotowanie dressingu
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek (najlepiej tę aromatyczną z zalewy od suszonych pomidorów) z octem balsamicznym.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, suszone oregano oraz sól i pieprz do smaku.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby powstał jednolity, emulgowany dressing.
Wskazówka kulinarna: Aby dressing miał bardziej kremową konsystencję, możesz dodać łyżeczkę dijonskiej musztardy, która dodatkowo pomoże w emulgacji składników i nada głębi smaku.
Krok 4: Łączenie sałatki
- W dużej misce połącz ostudzony makaron, rukolę, suszone pomidory, czerwoną cebulę oraz mozzarellę (jeśli jej używasz).
- Polej całość przygotowanym dressingiem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki zostały równomiernie pokryte.
- Na wierzch posyp prażonymi orzeszkami pinii lub słonecznikiem oraz świeżo startymi wiórkami parmezanu.
Wartości odżywcze sałatki z rukolą i suszonymi pomidorami
Sałatka z rukolą, makaronem kokardki i suszonymi pomidorami to nie tylko pyszne, ale także wartościowe danie. Poniżej przedstawiam przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/4 całej sałatki):
- Kalorie: około 380 kcal
- Białko: 15 g
- Węglowodany: 45 g
- Tłuszcze: 18 g (w tym zdrowe tłuszcze nienasycone z oliwy i orzechów)
- Błonnik: 4 g
- Witamina C: 15% dziennego zapotrzebowania
- Wapń: 20% dziennego zapotrzebowania
- Żelazo: 10% dziennego zapotrzebowania
Rukola jest bogata w witaminę K, antyoksydanty i związki przeciwzapalne, podczas gdy suszone pomidory dostarczają likopenu – silnego przeciwutleniacza wspierającego zdrowie serca. Makaron zapewnia długotrwałą energię, a orzechy pinii lub słonecznik dostarczają zdrowych tłuszczów i białka, wspierając uczucie sytości.
Warianty sałatki z makaronem kokardki i suszonymi pomidorami
Podstawowy przepis możesz modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka inspirujących wariantów, które odświeżą ten przepis:
Sałatka z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami
Dodaj 200 g grillowanej piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę, aby zwiększyć zawartość białka i stworzyć bardziej sycący posiłek. Kurczaka warto zamarynować wcześniej w mieszance oliwy, soku z cytryny, czosnku i ziół, co nada mu głębokiego, aromatycznego smaku i zapewni soczystość.
Sałatka z fetą i słonecznikiem
Zamień parmezan i mozzarellę na 100 g pokruszonej fety, która doda sałatce charakterystycznego, słonego smaku. W połączeniu z prażonym słonecznikiem stworzy niepowtarzalny duet smaków i tekstur. Możesz też dodać kilka oliwek kalamata dla autentycznego greckiego akcentu.
Śródziemnomorska wersja z oliwkami i kaparami
Dodaj 50 g czarnych oliwek i 2 łyżki kaparów, aby nadać sałatce wyraźny, śródziemnomorski charakter. Wzbogać dressing o świeże zioła, takie jak bazylia, rozmaryn czy tymianek, które podkreślą śródziemnomorski profil smakowy całego dania.
Wskazówka kulinarna: Sałatka świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli planujesz zabrać ją do pracy, przechowuj dressing oddzielnie i polej nim sałatkę tuż przed spożyciem, aby rukola zachowała swoją świeżość i chrupkość.
Porady dotyczące przechowywania sałatki z rukolą
Sałatka z rukolą, makaronem kokardki i suszonymi pomidorami najlepiej smakuje świeżo przygotowana, jednak możesz ją przechować na później, przestrzegając kilku zasad:
- Sałatkę bez dressingu można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.
- Dressing najlepiej przechowywać oddzielnie i dodać go do sałatki tuż przed podaniem, aby składniki nie zmiękły.
- Jeśli planujesz przygotować sałatkę na wynos, układaj składniki warstwami – makaron na dole, następnie suszone pomidory, cebula, ser, a rukolę umieść na samej górze i polej dressingiem tuż przed spożyciem.
- Jeśli rukola zaczyna więdnąć, możesz ją odświeżyć, zanurzając na chwilę w lodowatej wodzie, a następnie dokładnie osuszając.
Ta sałatka z rukolą, makaronem kokardki i suszonymi pomidorami to doskonała propozycja na każdą porę roku. Jej przygotowanie jest szybkie i proste, a efekt końcowy zachwyci każdego. Połączenie chrupiącej rukoli, perfekcyjnie ugotowanego makaronu, intensywnych w smaku suszonych pomidorów i aromatycznego dressingu tworzy harmonijną kompozycję, która może stanowić samodzielny posiłek lub elegancki dodatek do grillowanych mięs czy ryb. Eksperymentuj z dodatkami i stwórz swoją ulubioną wersję tej wszechstronnej sałatki!